Cherokee Locker apre una nuova struttura

Jun 17, 2023

Durante la pandemia, i consumatori hanno iniziato a chiedere più carne allevata localmente, il che ha portato allo stanziamento di fondi per la causa sia da parte del governo statale che di quello locale.

7 luglio 2023

Non sono emerse molte grandi cose dalla pandemia di COVID-19, ma una cosa positiva è stata l'espansione e il supporto dei depositi di carne locali in Iowa e l'aggiunta di nuove strutture come il Cherokee Locker.

LAVORAZIONE DELLA MANZO: Il Cherokee Locker è attualmente in grado di lavorare 20 carcasse di manzo a settimana e in futuro lavorerà fino a 40 a settimana.

Nel giugno 2021, il governatore Kim Reynolds ha firmato l'House File 857, il fondo e programma per l'innovazione e la rivitalizzazione della macelleria finanziato dal CARES Act federale, che ha contribuito a espandere l'industria degli armadietti dell'Iowa. Il Dipartimento dell'Agricoltura e della Gestione del Territorio dell'Iowa ha fornito 4 milioni di dollari in sovvenzioni per il programma di espansione della lavorazione della carne a 204 depositi di piccole città dell'Iowa. Ciò ha aiutato questi armadietti ad aggiornare le attrezzature e ad espandere le loro operazioni per poter lavorare più carne. Insieme ad altri programmi statali e federali, diversi depositi di carne locali sono stati in grado di espandere o costruire nuove strutture.

Il Cherokee Locker ha una nuova struttura aperta all'inizio del 2023 ed è gestita da coloro che gestivano la struttura precedente, che si trovava in una parte diversa di Cherokee. "La proprietà del locker è locale e tre quarti dei proprietari sono agricoltori, la maggior parte dei quali sono produttori di carne bovina", afferma Dale Allen, CEO di Cherokee Locker. “Abbiamo anche alcuni imprenditori che hanno investito”.

Più di 65 investitori possiedono 83 azioni della società. L'investimento ha diverse componenti, tra cui la preferenza per la raccolta degli animali, la redditività e l'opportunità di occupare un posto nel consiglio di amministrazione dell'armadietto.

IN CONSERVAZIONE, PRONTO PER I CLIENTI: la carne lavorata viene conservata in un frigorifero in attesa del ritiro da parte del cliente presso il Cherokee Locker.

Oltre ai fondi degli investitori, sono state ricevute sovvenzioni statali e federali per costruire l'attività. Alcuni di questi erano sovvenzioni integrative, dimostrando alla fonte l'importanza dell'investimento da parte dei proprietari.

“I produttori di bestiame volevano poter avere un posto dove raccogliere quando necessario e fornire carne non solo alle loro famiglie, ma anche ai loro clienti. Questo è ciò che sta facendo, e su scala più ampia rispetto al precedente locker locale", afferma Brian Tuttle, vicepresidente del consiglio di amministrazione e produttore di bestiame della contea di Cherokee. "Avere esperienza nel settore delle celle frigorifere in questa struttura ha fatto la differenza."

Dale, insieme a suo fratello Blair, ha molti anni di esperienza nella gestione del precedente armadietto in città. Il nuovo edificio è di 8.000 piedi quadrati e sarà dotato di pannelli solari che contribuiranno a fornire elettricità sufficiente per le esigenze della struttura. Molte imprese regionali sono state utilizzate nel processo di costruzione per fornire di più a livello locale. L'edificio contiene un'area coperta per il bestiame, moderne attrezzature per la raccolta, un frigorifero per carcasse per appendere fino a 80 animali, una sala di lavorazione, un congelatore rapido, un affumicatore e un'area di vendita con casse frigorifere e scaffali per conservare carne e prodotti locali.

GESTIONE DEGLI ARMADIETTI: Dale Allen è amministratore delegato di Cherokee Locker e Katie Smith è la responsabile dell'ufficio. Tutti i dipendenti vivono vicino alla struttura, che si trova all'estremità sud di Cherokee.

"Vogliamo essere uno sportello unico per chi fa un barbecue e si rivolge all'estremità sud della città, poiché i negozi di alimentari sono più verso l'estremità nord", afferma Dale Allen. "E abbiamo anche uno sportello drive-thru dove le persone possono ritirare i loro ordini."

Il Cherokee Locker è un armadietto personalizzato e può tagliare la carne nel modo preferito dal cliente. Gli animali vivi devono avere un proprietario prima della macellazione. Attualmente è ispezionato dall'Iowa, ma i proprietari sperano di entrare a far parte del programma di spedizione interstatale cooperativo per dare al Cherokee Locker l'opportunità di spedire carne attraverso i confini statali e oltre.

Ora, l'armadio raccoglie circa 20 capi di bestiame a settimana e ha una capacità di 40 capi, che sperano di raggiungere in futuro. La lavorazione avviene quotidianamente, compresa quella di bovini, suini, pecore e capre. Gli Allen hanno lavorato cervi in ​​passato, ma non hanno elaborato tutti i dettagli per farlo nella nuova struttura.