Tenere d'occhio la domanda di carne bovina

May 23, 2024

Non sembra che il comportamento di acquisto della carne bovina da parte dei consumatori sia cambiato in modo significativo finora, con prezzi al dettaglio più elevati della carne bovina.

17 aprile 2023

I prezzi al dettaglio della carne bovina fresca a marzo sono stati di 7,23 dollari/libbra, invariati rispetto a febbraio e in calo dell'1,8% rispetto a un anno fa. I prezzi al dettaglio delle carni bovine sono rimasti sostanzialmente stabili dalla fine del 2021 (Figura 1).

La media mobile su 12 mesi dei prezzi mensili al dettaglio della carne bovina è stata superiore a 7,25 dollari/libbra. da aprile 2022 (linea blu, Figura 1).

Ciò indica una forte domanda di carne bovina data la produzione record di carne bovina nel 2022 e il più alto consumo pro capite di carne bovina pari a 58,9 libbre (invariato rispetto al 2021) dal 2010. I prezzi al dettaglio della carne bovina fresca sono stati in media di 7,30 dollari/libbra. nel 2022, il più alto mai registrato e in aumento del 5,1% rispetto ai prezzi al dettaglio medi del 2021. Il prezzo mensile più alto di sempre è stato nell'ottobre 2021 a $ 7,55/lb.

Non sembra che il comportamento di acquisto della carne bovina da parte dei consumatori sia cambiato in modo significativo finora, con prezzi al dettaglio più elevati della carne bovina. Ci sono poche indicazioni che i consumatori “scendano”… cioè passino a prodotti di valore inferiore e abbandonino tagli di carne bovina più costosi.

I prezzi all'ingrosso della carne bovina continuano a essere guidati da forti prezzi medi della carne, con filetti e ribeyes in aumento del 12-15% anno su anno.

I valori all'ingrosso dei mandrini e dei tondi sono mescolati in una gamma di prodotti, ma i primati dei mandrini sono aumentati del 10% anno su anno e i tondi sono invariati. I brisket rimangono deboli rispetto allo scorso anno.

Sia le rifilature della carne magra al 90 che al 50% sono aumentate in modo significativo finora nel 2023, spingendo più in alto i prezzi della carne macinata. L’aumento dei prezzi della carne macinata è probabilmente in parte dovuto alla maggiore domanda, ma è dovuto soprattutto alla diminuzione dell’offerta di carne lavorata.

Il prezzo medio della carne di manzo in scatola scelta è stato di $ 297,91/cwt. la scorsa settimana, il prezzo settimanale della carne bovina in scatola più alto dalla fine di settembre 2021, con un aumento del 9,3% su base annua. I prezzi della carne bovina in scatola stanno aumentando a causa della diminuzione della produzione di carne bovina e sostenuti dalla continua forte domanda di carne bovina.

Da inizio anno la produzione di carne bovina è diminuita del 4,6% rispetto allo scorso anno. La diminuzione della produzione di carne bovina è il risultato del calo della macellazione del bestiame e del minor peso delle carcasse nel 2023.

La macellazione totale dei bovini è diminuita del 2,9% finora nel 2023. I totali delle macellazioni giornaliere per l'anno in corso mostrano che la macellazione dei manzi è diminuita del 2,3% anno su anno, con la macellazione delle giovenche in aumento dello 0,4% anno su anno che porta ad una macellazione totale dei bovini con animali in calo dell'1,2. per cento per l'anno finora.

Il totale della macellazione delle mucche da inizio anno è diminuito del 3,6% su base annua, con la macellazione delle vacche da latte in aumento del 4,6% su base annua e la macellazione delle mucche da carne in calo del 10,3% su base annua.

La macellazione dei tori è diminuita del 9,6% finora nel 2023. Il peso delle carcasse per tutte le classi di bovini è inferiore di anno in anno, con un peso medio delle carcasse di bestiame in calo di 15,2 libbre anno dopo anno. Quest'anno il peso delle carcasse di manzo è stato in media di 14,7 libbre più leggero, mentre le manze sono state in media di 19,2 libbre più leggere e il peso delle carcasse di vacca è stato inferiore di 11,6 libbre rispetto a un anno fa.

Derrell Peel

Specialista in marketing del bestiame, Oklahoma State University

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